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“卫报”关于肉类和癌症的观点:有一点你所想象的会对你没有任何伤害

2018-12-14 04:20:21 

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感谢世界卫生组织,我们现在可以确定加工的肉类更容易使癌症发生

我们应该担心多少

它有点拉伸说,培根导致癌症与化石燃料导致全球变暖的强烈意义相同

肉类消费既不是结肠直肠癌的必要也不是充分的原因:有些人可以吃加工肉类和其他东西;其他人可以在不接触培根甚至牛肉的情况下收缩癌症

统计学相关性的本质是,我们可以知道加工过的肉类会导致一些癌症病例,但我们无法确切知道哪些病例

这种联系似乎特别难以考虑,而媒体的诱饵并没有让思维变得更容易

有力证据表明,效果较弱的证据太容易被理解为具有较大效果的有力证据,并且故事的写法使这种令人激动的混淆更容易陷入

相反,如果效应很小,我们倾向于认为它的证据也一定很弱

这种推论也是错误的

除了媒体对这个故事尽可能激动人心的兴趣之外,食品行业也有兴趣让它看起来枯燥无味

星期一的报告必须是极少数科学论文之一,这些论文已经被一个愤怒的游说团体的预先指定推翻,嘲讽科学家声称暴露于空气和阳光也会导致癌症

这些是可鄙的手段

是否有可能找到一条中间路线并思考清楚

在所有这些事情中都有一个折衷

烹饪食物很可能是一项关键的技术突破,使我们的祖先物种中的一个开始向大脑发展,使我们能够有意识地担忧统计数据中表示的健康风险

吸烟或腌制肉的方式可以保护我们免受死于癌症的快速死亡

这就是为什么几乎所有已知的文化实践某种形式的肉类保存

在进化时代,烹饪的营养益处可能就是为什么我们开发出这些食物的味道

除了生蔬菜之外,当然还可以维持一个不活跃而不过度兴奋的生活,但很难看出为什么应该鼓励

在快乐地延长生存方面没有特别的美德

吃加工过的肉类比吸烟或喝酒危险少得多

你将不得不吃非常多的腊肉或香肠,以将癌症的终生风险从6%增加到7%

这当然不值得担心太多

另一方面,没有理由同情“大卡路里”这个农业综合企业的游说团体,它会让我们吃的东西远远多于对我们有益的东西,并且从字面上的工业规模的动物残忍中获利

真正伤害我们的加工食品并非以肉类为主要成分,而是大卡路里花费数百万美元鼓励我们食用的含糖/咸味零食和饮料

因为害怕癌症而停止吃香肠是愚蠢的,但放弃它们实际上并不会伤害任何人,即使降低了工厂农民的利润

理智的做法就是,一如既往地适度地吃得好,锻炼身体,享受生活的美味乐趣